Französisches Bauernbrot mit toller Kruste 

Zutaten für den Teig:

• 450 ml Wasser
• 1 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 375 g Dinkelmehl (1050)
• 375 g Weizenmehl (550)
• 2 TL Salz

Zubereitung:

• Wasser mit der Hefe und dem Zucker in dem Thermomix 3 Min / 37°/Stufe 2 auflösen.
• Restliche Teigzutaten dazu geben und gut durchmischen: Thermomix 3 min / Knetstufe.
• Teig in einer bemehlten Schüssel 1 Stunde gehen lassen.
• Den Teig mit bemehlten Händen auf die Backunterlage geben und ca. 10 Mal flach drücken und zu einem Rechteck ausstreichen oder mit dem Teigroller ausrollen und wieder zusammenfalten. Es entsteht so ein schön geformter Laib.
• Diesen mit feuchten Händen abtupfen oder mit Wasser besprühen, mit dem Profi-Messer einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben und in den Ofenmeister (Stoneware mit Deckel) geben. Deckel des Ofenmeisters aufsetzen und auf das Gitterrost auf die unterste Schiene geben.
• Dann den Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze einschalten und 1 Stunde backen.
• Tip: Wer das Brot lieber etwas dunkler mag, die letzten 5 Minuten ohne Deckel backen.