Kürbisrisotto

Jetzt ist wieder Kürbiszeit! Ich liebe Kürbis in allen Varianten. Hier ist eines meiner liebsten Kürbis-Risotto-Rezepte:

Maren Kindler
Maren Kindler
40 g Parmesan
in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 10 zerkleinern
und in eine kleine Schüssel umfüllen
10 g Petersilie
in dem Mixtopf für 5-10 Sek / Stufe 5 zerkleinern und in die kleine Schüssel zugeben.
1 Zwiebel
im Mixtopf 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
40 g Olivenöl
hinzugeben und 3 Min / 100° / Stufe 4 andünsten.
150-300g Hokkaido-Kürbis
hinzugeben und 2 Min / 100° / Stufe 5-6 mit andünsten.
300 g Risottoreis
hinzugeben und 2 Min / 100° / Linkslauf / Stufe 1 mit andünsten.
75 g trockener Weisswein
hinzugeben und 1 Min / 100° / Linkslauf / Stufe 2 ohne Messdeckel mit andünsten.
700 g Gemüsebrühe
1 Prise Salz & Pfeffer
hinzugeben und 13-15 Min / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 kochen.
40 g Butter
gehackte Petersilie & Parmesan
hinzugeben und 5-10 Sek /Linkslauf / Stufe 2 vermischen.
Falls die Butter nicht vollständig geschmolzen ist, nochmal von Hand umrühren.
Guten Appetit!

 

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