Spargel Risotto für 4 Portionen:
50 g Parmesan od. Pecorino od. Grana Padano
Käse reiben 15 sek St. 10, umfüllen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
5 sek. St. 7 zerkleinern und mit Spatel runterschieben
35 g Olivenöl
zugeben und 3 Min Varoma St. 1 dünsten
400 g (grüner) Spargel, in 1 cm lange Stücke schneiden
Spargelspitzen separieren
Spargel ohne Spitzen zugeben und 2 Min. Varoma St. 1 
250 g Risottoreis (Arborio)
zugeben und 3 Min. Varoma St. 1
100 g Weißwein
ablöschen und 1 Min. Varoma St. 2
700 g heiße Brühe
dazugeben und 20-22 Min. 100° 
(ohne MB, mit Küchenrolle abdecken, wenn kein Varoma benutzt wird)
Varoma mit Spargelspitzen aufsetzen
Bissfestigkeit prüfen
20 g Butter
25g Parmesan
gehackte Petersilie, Salz Pfeffer
unterheben
Restlichen Parmesan dazu reichen
